Descrizione
CUBA CARACOLILLO WASHED
Paese: Cuba
Regione: Sierra Maestra Mountain (Province of Santiago de Cuba, Granma, Guantanamo, Holguin)
Varietà: arabica
Processo: lavato
Lavorazione: manuale
Altitudine: 1000 – 1200 metri
Periodo raccolta: settembre-febbraio
Il Caracolillo (da Caracol, lumaca in Spagnolo), ha la particolarità di essere un chicco “Sferico”, perchè uno dei due grani, all’interno della drupa, avvolge completamente l’altro, come il guscio di una lumaca appunto. Per questo motivo, il cuore del grano si trova a una particolare distanza dall’esterno che ne rende la tostatura molto particolare. La natura è la stessa dei Caracolitos messicani e brasiliani, sebbene la lavorazione cubana permette di ottenere un chicco ancora più pulito e piacevole.
Comuni di provenienza: Sierra Cristal, La Maya, San Luis
Avremo una tazza dal corpo pieno, dolce e delicato. Tazza con una fine acidità. Tazza uniforme, equilibrata e pulita.
Note organolettiche:
Cioccolato, frutta secca, tabacco e agrumi.
